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进口牛用B超对肉牛育肥过程的检测

①育肥期的划分。视牛的肥度状况而定,进口牛用B超对一般为8~12个月。可分为增重和肉质改善期。前期为增重期4~6个月,尽量加大优质肉块的增长。后期为肉质改善期2~6个月,以沉积脂肪为主,此期必不可少。

②饲养管理。虽然放牧育肥可降低成本,节约青粗饲料,但只适合于生产一般低档牛肉的生产,因为放牧行走消耗能量,使牛只难以获得较大的增重,日增重小则脂肪沉积少,牛肉的口感和风味。

进口牛用B超检测肉牛

均较差。而且由于牛的运动量大,肌肉的颜色变深,肉质变硬。故生产大理石状的高档牛肉必须舍饲。进口牛用B超对育肥开始后,精饲料量由少到多,7~10天达到规定喂量,粗饲料不能轻易更换。育肥牛喂至8~9成饱。采取先料后草的饲喂方法。日喂3次,定槽专人饲养喂后放入室外运动栏内饮水。做到室内、牛体、环境卫生清洁。

③肉牛的屠宰年龄。因为午的生长发育规律是脂肪沉积与年龄呈正相关,即年龄越大沉积脂肪的可能性越大,而肌纤维间脂肪是***沉积的,所以为生产大理石状牛肉,肉牛的屠宰年龄为30月龄左右为宜。

④肥度评定。高度肥育的牛,背腰宽平,背脊两侧隆起极明显,表现为“象臀”状。骨结节不明显,阴囊充盈,充满脂肪,胁下手抓脂肪厚度大、后档向两大腿伸展(俗称于档),体重达600~700千克以上。

⑤进口牛用B超建议对牛肉嫩化处理。主要方法有排酸处理(0~4℃,10~14大)、电刺激处理等方法。

⑥按用户要求,进行分割、包装,特别要注意防止刀伤。