表示牛生长情况最常用的项目是体重，兽用B超将其分为初生重、断奶重、1岁体重、1.5岁体重、平均日增重等。称重于早晨饲喂前空腹进行，连续二日称重，取其平均值。
 
一、牛在胎儿期的生长发育
 
牛在胎儿阶段各部分的生长，以重要的生命器官如头部、内脏、四肢发育较早，而脂肪、肌肉发育较迟。由于初生犊牛的肌肉、脂肪和体躯等生产目的所必需的部分发育较差，所以屠宰初生犊牛作肉用是很不经济的。
 
二、初生重与增重的关系
 
犊牛初生重与增重速度呈正相关。初生重受遗传、孕牛的饲养管理、妊娠期长短的影响。


 
三、便携式兽用B超检测牛生长速度
 
犊牛出生后，在满足营养需要的条件下，体重在性成熟前呈加速增长，到生长发育成熟时则增重速度显著变慢，即在12个月龄以前的生长速度很快，以后则逐渐减慢。应掌握牛的生长发育特点，在生长发育较快的阶段给以充分饲养，以发挥其增重效果日一般在达到体成熟时的1/3—1/2体重屠宰较为经济。
 
四、增重速度与能量利用的关系
 
增重速度越快，能量生产利用效率越高。在整个饲养过程中，维持的能量利用效率较高，但维持的能量消耗并未有直接产品，维持占能量消耗的比重越小，则能量利用效率越高，增重速度越快，达到出栏体重所需的时间就越短心如要体重都达到340千克，日增重0.45T克比日增重「35千克的牛，维持需要多2倍，总能需要多90%，见下表：

兽用B超对三种增重速度、育肥牛的能量利用效率
 

日增重（kg）	饲养日数	平均体重（kg）	净能需要（兆焦）
			维持	增重
0.45	700	340	18024	5923
0.90	350	340	9012	6186
1.35	234	340	6023	6542

 
五、兽用B超建议对牛进行补偿生长
 
在生产中常见到生长发育某一阶段饲料不足而使生长速度下降，当一旦恢复高营养水平饲养，则其生长速度比未受限制的生长要快.经过"时期饲养后，仍能恢复正常体重，这种特性叫做补偿生长。
 
犊牛的早期（如从初生到3月龄）生长速度严重受阻时，则下阶段（4~9月龄）的生长便很难补偿。限制饲养的时间越长则越难补偿。所以，低能量育犊必须有优质的犊牛代乳粉（料）予以补充。
 
补偿生长期间，同时也增加了采食量和饲料的转化效率。
 
补偿生长虽能在饲养期结束时达到所要求的体重，但***的组织成分受到一定的影响，补偿牛的骨百分率高而脂肪百分率稍低，见下表：

便携兽用B超补偿生长对育肥牛胴体成分的影响
 

营养水平	高	中	低
牛数	12	12	12
胴体组成（第10肋横切）肌肉%	54.2	53.6	55.3
可分割的脂肪%	27.5	28.0	24.3
骨%	15.3	15.3	16.6
肋骨：骨	3.55	3.49	3.33